Firma Merlot powstała z pasji do wina i przez te wszystkie lata nadała naszemu życiu nowy wymiar. Jedna rzecz, od gorącego lata 2005 roku kiedy zaczynaliśmy, nie uległa jednak zmianie. Od zawsze najważniejszym celem jaki nam przyświecał było propagowanie i podnoszenie kultury picia wina w Polsce. Nauczyliśmy się przy tym, że to marzenie ma szansę realizować się, jeśli naszym partnerom – restauratorom będzie to również przysparzało korzyści. Dlatego koncentrujemy się przede wszystkich na pracy z kelnerami i podnoszeniu ich umiejętności, budowaniu wieloletnich relacji z winnicami oraz wsłuchiwaniu się w opinie klientów i reagowaniu na nie. W naszym przekonaniu skutkuje to tym, że Polska jeszcze nie jest wprawdzie „krajem winiarskim” – w pełnym tego słowa znaczeniu, ale zmierza ku temu w jak najlepszy sposób.